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4/12，興沖沖的跟DuoMao和阿達來個鶯歌陶瓷博物館知性之旅
搭了電聯車到了鶯歌，買了門票準備正要開始培養藝術氣息....
這時候，DuoMao突然跟收票小姐說：我有報名醃梅子的活動
醃什麼梅子？一頭霧水的我走進鶯歌陶瓷博物館，東搖西晃的到了陶瓷公園火廣場八卦窯區
「窯燒雅陶罐，梅贈有情人」，看到「甕藏春之梅」的活動介紹（這名字真好聽，比起「醃梅子」讚多了）
報名費每人每罐300元含陶罐、青梅一公斤、鹽、包裝材料、教材，活動當天還可憑收據免費入陶博館參觀。
話說這活動報名踴躍，DuoMao可是跟報名小姐凹了半天才有一個名額，會場滿滿的擺滿了臉盆跟梅子，光看號碼牌就有將近100號。
我們僥倖的擠到第9號，這些就是我們的梅子（南投脆梅果）。5、6分熟的青梅顏色翠綠，表面有絨毛，外型介於圓形與桃形間。
指導大叔（南投水里青梅產銷運銷班的師傅）說：清明節前後採收的梅子特別適合醃製脆梅，醃脆梅一定要用大約6成熟的梅子，這樣才可以吃到清脆的口感，如果梅子太熟，味道就不容易入味，也會過軟。我們剝了一顆梅子，真的是又酸又澀阿...真的會好吃嗎？
醃脆梅的第一個動作：「殺青」-加鹽稍搓揉，將表皮的微毛及苦澀味去除。
大叔說要用全身的力量去搓揉～
大家都埋頭用力搓～搓～搓～搓～搓～
要搓到梅子油油亮亮，出水才行
梅子一定要有凹洞才算合格 ，看..我們的多麼標準
陶博館每年設計不同款式的梅罐，這是今年的梅罐，由陶博館設計，造型飽滿大方，不只實用（之後可以拿來裝醃豬肉），還很值得典藏。醃漬罐又以陶的材質最佳，陶的微量透氣性能在梅的醃製過程提供適量氧氣，形成絕佳風味的來源。
之後去陶博館參觀，光光這個陶罐就賣399，賺到了賺到了！！
要用小捶子敲出裂痕，讓梅子容易入味。
稍拍裂，只要有一公分的裂痕就可以了
就跟你說一公分就好....DuoMao是平時累積怨氣太多哦...不過大叔說，這只影響美觀，不影響口味啦～～
要把鹽及搓揉出來的水倒入陶罐中醃製
打上結，算是工作完成一半囉！
剩下來的就是回家依照DIY步驟繼續醃脆梅
回家後要馬上把梅子洗淨
加水及鹽巴，浸泡6~8小時，鹽水需淹過敲裂的梅子。
原鹽水倒掉，以活水﹝水龍頭一直開小水﹞漂流8小時。
裝洗衣袋，放在洗衣機裡脫水30秒
脫水完畢後再放入洗淨的陶罐中
加150克糖醃製6-8個小時，梅子會自然滲出糖水
第一次的糖水要到掉，再重新加150克糖醃製6-8小時。第二次的糖水不要倒掉～～
煮300克的糖水，加入陶罐當中
這就是醃出來的脆梅啦～～記得置入冰箱密封冷藏～～很好吃阿
話說我吃的第一顆梅子，居然是鹹的....DuoMao在旁邊露出詭異的笑容：就跟你說梅子要拍到開口笑吧，拍一點點小裂縫的，一點都不大氣，梅子的鹽巴當然會卡住....
不過是「碰巧」吃到鹹梅子...居然由得他囂張～～
搭了電聯車到了鶯歌，買了門票準備正要開始培養藝術氣息....
這時候，DuoMao突然跟收票小姐說：我有報名醃梅子的活動
醃什麼梅子？一頭霧水的我走進鶯歌陶瓷博物館，東搖西晃的到了陶瓷公園火廣場八卦窯區
「窯燒雅陶罐，梅贈有情人」，看到「甕藏春之梅」的活動介紹（這名字真好聽，比起「醃梅子」讚多了）
報名費每人每罐300元含陶罐、青梅一公斤、鹽、包裝材料、教材，活動當天還可憑收據免費入陶博館參觀。
話說這活動報名踴躍，DuoMao可是跟報名小姐凹了半天才有一個名額，會場滿滿的擺滿了臉盆跟梅子，光看號碼牌就有將近100號。
我們僥倖的擠到第9號，這些就是我們的梅子（南投脆梅果）。5、6分熟的青梅顏色翠綠，表面有絨毛，外型介於圓形與桃形間。
指導大叔（南投水里青梅產銷運銷班的師傅）說：清明節前後採收的梅子特別適合醃製脆梅，醃脆梅一定要用大約6成熟的梅子，這樣才可以吃到清脆的口感，如果梅子太熟，味道就不容易入味，也會過軟。我們剝了一顆梅子，真的是又酸又澀阿...真的會好吃嗎？
醃脆梅的第一個動作：「殺青」-加鹽稍搓揉，將表皮的微毛及苦澀味去除。
大叔說要用全身的力量去搓揉～
大家都埋頭用力搓～搓～搓～搓～搓～
要搓到梅子油油亮亮，出水才行
梅子一定要有凹洞才算合格 ，看..我們的多麼標準
陶博館每年設計不同款式的梅罐，這是今年的梅罐，由陶博館設計，造型飽滿大方，不只實用（之後可以拿來裝醃豬肉），還很值得典藏。醃漬罐又以陶的材質最佳，陶的微量透氣性能在梅的醃製過程提供適量氧氣，形成絕佳風味的來源。
之後去陶博館參觀，光光這個陶罐就賣399，賺到了賺到了！！
要用小捶子敲出裂痕，讓梅子容易入味。
稍拍裂，只要有一公分的裂痕就可以了
就跟你說一公分就好....DuoMao是平時累積怨氣太多哦...不過大叔說，這只影響美觀，不影響口味啦～～
要把鹽及搓揉出來的水倒入陶罐中醃製
打上結，算是工作完成一半囉！
剩下來的就是回家依照DIY步驟繼續醃脆梅
回家後要馬上把梅子洗淨
加水及鹽巴，浸泡6~8小時，鹽水需淹過敲裂的梅子。
原鹽水倒掉，以活水﹝水龍頭一直開小水﹞漂流8小時。
裝洗衣袋，放在洗衣機裡脫水30秒
脫水完畢後再放入洗淨的陶罐中
加150克糖醃製6-8個小時，梅子會自然滲出糖水
第一次的糖水要到掉，再重新加150克糖醃製6-8小時。第二次的糖水不要倒掉～～
煮300克的糖水，加入陶罐當中
這就是醃出來的脆梅啦～～記得置入冰箱密封冷藏～～很好吃阿
話說我吃的第一顆梅子，居然是鹹的....DuoMao在旁邊露出詭異的笑容：就跟你說梅子要拍到開口笑吧，拍一點點小裂縫的，一點都不大氣，梅子的鹽巴當然會卡住....
不過是「碰巧」吃到鹹梅子...居然由得他囂張～～
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